​放牧牛の鏡山牧場

私たち「鏡山牧場」は２つの放牧牛ブランドを有しています。
「八崎牛」と「九州クラフト・エイジドビーフ」。どちらも私たちが肉の旨味を追求し出した答え。

それが誰も挑戦してこなかった放牧黒毛和牛の熟成肉です。

これまで黒毛和牛は、なるべく多くのサシが入るように穀物飼料を主体に牛舎で飼育されてきましたが、真逆のコンセプトで牛の生産から肉の熟成に至るまで、自分たちが本当に納得できる牛肉づくりに日々取り組んでいます。