経産牛の「ステーキの焼き方」を牛肉のプロが教えます。

「下準備」をマスター！

肝になるのは、「お肉を常温に戻す」こと。

１）冷蔵庫で解凍します

お召し上がりになる日の半日～1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。

お急ぎの場合は流水解凍してください。電子レンジでの解凍はしないでください。味が極端に悪くなります。

２）「必ず常温」に戻すのが八崎牛のポイント。

冷蔵庫から取り出し室内で30分ほど置きお肉を常温に戻します。

肉を冷蔵庫から出してすぐに焼き始めると、表面のみを急激に加熱することになり、内部温度が上がりません。

１）気になる脂をとります。脂は牛脂として活用します！

２）フライパンに牛脂をひく。(うっすら広がるくらい)

３）中火で両面をきつね色になるまで焼きます

４）火を止め、３分休ませ、余熱で中まで火を通します。

５）両面を10秒ほど軽く焼いて完成です！

まずは、何もつけずに食べていただき、お好みでお塩につけてお召し上がりください！