【9選】激旨しゃぶしゃぶのタレ。今すぐ自宅で作れる簡単レシピ
豚肉と野菜の旨さを存分に味わうことのできるしゃぶしゃぶ。
「タレがワンパターンになってしまいがち」というのはよくある悩みですよね。タレが味の決め手、と言っても過言ではないしゃぶしゃぶ。シンプルな料理なので、どのタレを使うかによって味わいもガラッと変わってきます。
実は、しゃぶしゃぶに合うタレは意外に多くあり、自宅でも簡単に作れます。
今回は、しゃぶしゃぶに合うスタンダードなタレをはじめ、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。気になるタレを見つけて、早速自宅で作ってみましょう！
ポン酢ベースのタレ 3選
「しゃぶしゃぶといったらポン酢タレ！」という方も多いのではないでしょうか。
市販のポン酢も手軽に使えておいしいですが、せっかくならこだわりのお手製ポン酢タレを作ってみませんか？実はアレンジも自由自在にでき、意外と簡単に作れてしまいます。
自分好みの濃さに調整できるのも、お手製ポン酢のいいところ。
柑橘の果汁の香りがグッと引き立つ、いつもとは一味違ったしゃぶしゃぶを自宅で楽しめます。ポン酢のスタンダードなタレのレシピや、ほんの少しアレンジを加えた簡単レシピをご紹介します。
基本のポン酢タレ
- 材料
- 醤油 150ml
- みりん 50ml～100ml
- 柑橘類の果汁 100ml
- 昆布 1枚（10cm程度）
- かつお節 30g
- 作り方
1.鍋でみりんを煮切り、冷ましておく。
2.醤油と柑橘類の果汁を混ぜておく。
3.冷ましたみりんと、その他の材料を容器に入れ、1日寝かせる。
4.濾して完成。
- ポイント
使う柑橘類はスダチ、カボス、柚子、レモンがなどがおすすめです。果汁を絞って使う場合は種を取ってください。市販の果汁を使うときは、果汁100パーセントのものを使ってください。
みりんはしっかり煮切ることでアルコールが飛び、小さなお子さまでも食べられるポン酢になります。みりんの量で、甘さを調整することができます。
フレッシュな酸味を楽しみたいのであれば、できたてのポン酢で。まろやかさを楽しみたいのであれば、寝かせたポン酢がおすすめです。
手作りのポン酢は常温保存ができないので、冷蔵保存してください。
梅ポン酢ダレ
- 材料
- 基本のポン酢タレ 50ml
- 梅干し 1個
- 作り方
1.梅干しを包丁で軽くたたく。
2.ポン酢と合わせて完成。
- ポイント
梅干しはお好みの大きさにたたいてください。粗めにすると、食材によく絡みます。酸っぱいものがお好きな方におすすめのアレンジレシピ。
お好みで細かく刻んだ大葉を入れるのもおすすめです。梅と大葉の相性は抜群で、爽やかな味わいになります。
まろやかマヨポン酢タレ
- 材料
- 基本のポン酢タレ 50ml
- マヨネーズ 小さじ1
- 作り方
基本のポン酢タレと、マヨネーズをよく混ぜ合わせて完成。
- ポイント
マヨネーズはお好みの量で調整してください。
混ぜるだけの簡単レシピですが、マヨネーズを入れることでマイルドな味わいになるので、酸っぱいものが苦手な方やお子さまでも食べやすくなります。
ごまだれベースのタレ3選
しゃぶしゃぶにごまだれは、ポン酢にも負けず劣らず人気のタレです。
口当たりの良いクリーミーなまろやかさがポン酢とはまた違うおいしさを引き出します。
ごまダレも自宅で簡単に作れます。一見、難しそうに思えるアレンジも、手軽にできるのでぜひ試してみてください。
基本のごまだれ
- 材料
- 白練りごま 大さじ3
- 醤油 大さじ3
- だし汁 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白すりごま 大さじ1
- 作り方
1.ボウルに白練りごま・白すりごま以外の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。
2.白練りごまを入れながら、よく混ぜ合わせる。
3.最後に白すりごまを入れ、よく混ぜて完成。
- ポイント
練りごまは水分が少なく他の材料と混ざりにくいため、一気に混ぜると分離してしまいます。少しづつ混ぜ合わせていくのがポイント。泡立て器を使うと混ぜやすいですよ。よく混ぜ合わせることによって、滑らかな口当たりになります。
（出典：みんなのきょうの料理）
ピリ辛ごまだれ
- 材料
- 基本のごまだれ 50ml
- 豆板醤 小さじ1
- ラー油 少々
- 作り方
1.基本のごまだれと、豆板醤、ラー油をよく混ぜ合わせ完成。
- ポイント
辛さは豆板醤の量で調整できます。少しずつ味を見ながら調整してください。ピリッとした辛さがアクセントになる、辛い物がお好きな方におすすめのレシピです。しゃぶしゃぶとの相性はばっちりです。
にんにくごまだれ
- 材料
- 基本のごまだれ 50ml
- にんにく 少々
- 作り方
1.にんにくをすりおろす。
2.基本のごまだれとよく混ぜ合わせ完成。
- ポイント
にんにくはチューブでも代用可能です。食欲をそそる、がつんとパンチのあるごまだれに変身します。ついつい箸がすすんでしまうレシピです。
おすすめのアレンジレシピ
ポン酢タレもごまだれもおいしいけど、しゃぶしゃぶはやはりこの2パターンが多くなってしまいがちですよね。
マンネリ化してしまった時は、思い切って大胆にアレンジしてみましょう。
イタリアンしゃぶしゃぶ
- 材料
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 小さじ1/2
- 塩 少々
- コショウ 少々
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 乾燥パセリ 少々
- 作り方
1.にんにくをすりおろす。
2.オリーブオイル、乾燥パセリ以外の調味料をよく混ぜ合わせる。
3.オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
4.乾燥パセリを入れ混ぜ合わせ、完成。
- ポイント
オイルを一緒に混ぜてしまうと調味料が溶けにくいので、あとから混ぜ合わせるのがコツです。意外にもしゃぶしゃぶに合うイタリアンのタレ。
トマトやズッキーニなどの野菜がよく合います。しゃぶしゃぶの具材を工夫してみると、より一層楽しめます。
にんにく醤油だれ
- 材料
- 醤油 大さじ1
- 酢 小さじ1
- にんにく 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 作り方
1.にんにくをすりおろす。
2.その他の調味料をすべて混ぜ合わせて完成。
- ポイント
にんにくはチューブでも代用可能です。酸味が足りなければ酢の量を調整してください。レタスや水菜、薄切りにした大根などとよく合います。
冷しゃぶにも合うタレなので、暑い夏でもおすすめのレシピです。
中華風つけだれ
- 材料
- 長ネギ 1/3本
- しょうが 小さじ1
- にんにく 小さじ1
- 酢 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 作り方
1.長ネギはみじん切り、にんにく・しょうがはすりおろす。
2.他の調味料をよく混ぜ合わせておく。
3.すべてをよく混ぜ合わせたら完成。
- ポイント
しょうが、にんにくはチューブでも代用可能です。砂糖の量はお好みで調整してください。
長ネギの辛味が気になる方は、みじん切りをしたあとレンジで温めてみてください。ネギ特有の辛さが和らぎ甘みが増します。ピリ辛にしたい場合は、ラー油を入れるのもおすすめです。
まとめ
意外と簡単に作れてしまうしゃぶしゃぶのタレ。
ポン酢タレやごまだれの他にも、おいしく食べられるレシピは意外に多くあります。
今回紹介した
・イタリアンしゃぶしゃぶ
・にんにく醤油だれ
・中華風つけだれ
も試してみてくださいね。
しゃぶしゃぶは調理方法がシンプルなので、タレによって味が大きく左右されます。使うタレによって野菜を選んだり、数種類のタレを用意して、味の変化を楽しむのもいいですね。
タレのバリエーションが増えるだけで、飽きることなくしゃぶしゃぶを堪能できます。
この機会に、ぜひいろいろ試してみてください。