焼き肉 旬の3種部位の食べ比べセット(モモ・ロース・牛ミノ)
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焼き肉 旬の3種部位の食べ比べセット(モモ・ロース・牛ミノ)

通常価格
¥6,200(税込)
販売価格
¥6,200(税込)
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(税込)
売り切れ(税込)
単価
あたり 
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商品について(注意事項)

  • こちらは冷凍商品です。
  • 写真は150g✗3種の商品になります。
  • 写真はイメージですので時期によって内容が異なります。
  • 一人前の目安は150g~200gです。
  • 生肉製品は性質上、形状・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。

内容量

  • 熟成モモ (約150g×1個)
  • 熟成ロース  (約150g×1個) 
  • 牛ミノ  (約150g×1個)

商品の特徴

「モモ」を始めとした旬の食べ頃セットです。それぞれの味の違い、食感の違いを楽しみながら、経産牛のお肉の美味しさを味わっていただけます。

熟成モモ:内モモは代表的な赤身肉。脂が少なく水分量が多いので、初心者でも美味しく仕上げやすい部位です。水分量の多さから冷やした後もパサつきにくく、しっとりした肉質を愉しめます。

熟成ロース :脂の少ない上質な赤身の旨みを楽しめます。
あっさりしていて食べやすく、小さなお子様から年配の方まで美味しくお召し上がり頂けます。

牛ミノ:牧草を食べて育った八崎牛のホルモンは歯ごたえはあります。噛めば噛むほど旨みが出てきます。臭みが少ないのも特徴で、リピート率が高い商品です。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

お召し上がりになる日の半日~1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。お急ぎの場合は流水解凍してください。電子レンジでの解凍はしないでください。味が極端に悪くなります。

【必ず室温】に戻すのが八崎牛のポイント。

冷蔵庫から取り出し室内で30分ほど置き、お肉を室温に戻します。 冷えた状態のお肉を焼くと表面のみを急激に加熱することになり均一に火が通りません。

「室温戻し」が必須です。

熟成肉は鉄板焼きで!

鏡山牧場のお肉は脂が少ないさっぱりした赤身肉。さらに熟成で水分は少なく味は濃厚になっています。落ちる脂や水分が無いので網焼きだとお肉が固くなったりパサついたりしてしまいます。
美味しく食べるコツは「きちんと常温に戻してから鉄板焼きでレア」。フライパン調理でも美味しく召し上がっていただけます。
※脂が少ないため、網焼きには向いていません

おいしさの秘密

①経産牛であること

経産牛とは、出産を経験した雌牛のことを指します。 日本では、出産回数が多くなるほど価格と味が落ちると言われがちですが、
「年齢を経た経産牛の方が味も香りも濃く、旨味があっておいしい」というのが私たちの考えです。

仕入れる牛は出産を経験した8歳前後の経産牛。柔らかい若い個体に比べて濃厚な味わいを持っています。

②自然の中で育つということ

延岡の鏡山で放牧されて過ごす牛は、自由に牧草を食み、運動し、体を引き締めています。
自然豊かな環境で牧草を食べさせる「グラスフェッド」と呼ばれる方法で牛を育てています。この飼養方法により余分な脂が少なく健康的で旨味が凝縮したお肉が生まれます。

③仕上げは、熟成という名の水分調整

放牧で過ごした牛の牛肉は個性がありばらつきがあります。
そのお肉をより美味しいストライクゾーンに持っていくのが私たちの熟成技術です。

牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整しています。

名称・部位 経産黒毛和牛 熟成モモ・熟成ロース・牛ミノ
賞味期限 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。
配送 ヤマト運輸 クール宅急便(冷凍)
送料 各地域によってことなる
包装 簡易包装
備考 特になし

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配送はヤマト運輸でお届けいたします。
送料は以下の配送料金表の通りになります。

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関東・中部地方 1300円
北海道・東北地方 ・沖縄地方・離島 1600円
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