ハラミ焼肉
熟成モモは赤身肉の中でも特に赤身が強い部分になります。
ややキメが粗く大味な部位ではありますがまさに赤身の旨味をダイレクトに感じることができる八崎牛の定番部位です。
八崎牛なら、まずは食べていただきたい自慢の定番商品になります。
・サシの多さ： ★★☆☆☆
・やわらかさ： ★★★☆☆
・風味 ： ★★★☆☆
商品内容
ハラミ焼肉
- 150g×2
「ハラミ」のお召し上がり方
冷蔵庫で解凍します
お召し上がりになる日の半日～1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。お急ぎの場合は流水解凍してください。電子レンジでの解凍はしないでください。味が極端に悪くなります。
【必ず室温】に戻すのが八崎牛のポイント。
冷蔵庫から取り出し室内で30分ほど置き、お肉を室温に戻します。 冷えた状態のお肉を焼くと表面のみを急激に加熱することになり均一に火が通りません。
「室温戻し」が必須です。
熟成肉は鉄板/フライパン焼きで！
鏡山牧場のお肉は脂が少ないさっぱりした赤身肉。さらに熟成で水分は少なく味は濃厚になっています。落ちる脂や水分が無いので網焼きだとお肉が固くなったりパサついたりしてしまいます。
美味しく食べるコツは「きちんと常温に戻してから鉄板焼きでレア」。フライパン調理でも美味しく召し上がっていただけます。
※脂が少ないため、網焼きには向いていません
商品について（注意事項）
・こちらは冷凍商品です。
・写真は150gになります。
・一人前の目安は150g～200gです。
・生肉製品は性質上、形状・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛のハラミ。
旨みが凝縮された赤身肉をシンプルにお楽しみいただけます。
八崎牛の定番商品です。
おいしさの秘密
①経産牛であること
経産牛とは、出産を経験した雌牛のことを指します。 日本では、出産回数が多くなるほど価格と味が落ちると言われがちですが、
「年齢を経た経産牛の方が味も香りも濃く、旨味があっておいしい」というのが私たちの考えです。
仕入れる牛は出産を経験した8歳前後の経産牛。柔らかい若い個体に比べて濃厚な味わいを持っています。
②自然の中で育つということ
延岡の鏡山で放牧されて過ごす牛は、自由に牧草を食み、運動し、体を引き締めています。
自然豊かな環境で牧草を食べさせる「グラスフェッド」と呼ばれる方法で牛を育てています。この飼養方法により余分な脂が少なく健康的で旨味が凝縮したお肉が生まれます。
③仕上げは、熟成という名の水分調整
放牧で過ごした牛の牛肉は個性がありばらつきがあります。
そのお肉をより美味しいストライクゾーンに持っていくのが私たちの熟成技術です。
牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整しています。
| 名称・部位 | 経産黒毛和牛ハラミ |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。 |
| 配送 | ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍） |
| 送料 | 各地域によってことなる |
| 包装 | 簡易包装 |
| 備考 | 特になし |
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