贅沢3種の希少部位 塊肉セット+ローストビーフ×1【化粧箱入】
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贅沢3種の希少部位 塊肉セット+ローストビーフ×1【化粧箱入】

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商品について(注意事項)

  • こちらは冷凍商品です。
  • 写真は170gの商品になります。
  • 一人前の目安は150g~200gです。
  • 生肉製品は性質上、形状・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。
  • 商品の特性上、1つ1つ大きさや形状が異なり、重さは140~160gと大きさに幅があります。
  • 大きさの指定はできません。

内容量

  • ランプ 塊 (約150g×1個)
  • シャトーブリアン 塊 (約150g×1個)
  • リブロース 塊 (約150g×1個)
  • 自家製ローストビーフ (約100g×1個)

商品の特徴

一頭の牛から少量しか取れない非常に希少な部位が入ったプレミアムなセットです!
その希少部位をさらに、肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来る塊肉でご提供いたします。

ランプ:腰からお尻のお肉で一頭から僅かしかとれない希少部位です。
モモの中でもとくに肉質はきめ細かく、濃厚な赤身の旨みを思う存分に感じていただけます。

シャトーブリアン:“幻の部位”ともいわれている「シャトーブリアン」。
赤身ながら非常にやわらかく、「一度食べたら忘れられない!」と食通たちをうならせています。

リブロース:まろやかで、舌を包み込む上質な味わい。ジュワッとお口の中で広がる甘味と旨味が感じていただけます。

ローストビーフ:リピート率NO,1のモモ肉のローストビーフ。岩塩と黒胡椒のみで味付けでアミノ酸などの添加物は一切使用しておりません。柔らかくジューシーに仕上がっています。

お召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

お召し上がりになる日の半日~1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。お急ぎの場合は流水解凍してください。電子レンジでの解凍はしないでください。味が極端に悪くなります。

【必ず室温】に戻すのが八崎牛のポイント。

冷蔵庫から取り出し室内で30分ほど置きお肉を室温に戻します。
肉を冷蔵庫から出してすぐに焼き始めると、表面のみを急激に加熱することになり、内部温度が上がりません。
【室温戻し】が必須です。

失敗しない。本来の旨みを引き出すための焼き方

①まずは全面が狐色になる程度まで焼く※写真1
②フライパンから取り出しアルミホイルに包んで10分静置
③ホイルから取り出し全面を濃い狐色になるまで焼く※
④②同様5分静置
⑤ホイルから取り出し表面を軽く焼いて完成

写真つきで焼き方を見る →

おいしさの秘密

①経産牛であること

経産牛とは、出産を経験した雌牛のことを指します。 日本では、出産回数が多くなるほど価格と味が落ちると言われがちですが、
「年齢を経た経産牛の方が味も香りも濃く、旨味があっておいしい」というのが私たちの考えです。

仕入れる牛は出産を経験した8歳前後の経産牛。柔らかい若い個体に比べて濃厚な味わいを持っています。

②自然の中で育つということ

延岡の鏡山で放牧されて過ごす牛は、自由に牧草を食み、運動し、体を引き締めています。
自然豊かな環境で牧草を食べさせる「グラスフェッド」と呼ばれる方法で牛を育てています。この飼養方法により余分な脂が少なく健康的で旨味が凝縮したお肉が生まれます。

③仕上げは、熟成という名の水分調整

放牧で過ごした牛の牛肉は個性がありばらつきがあります。
そのお肉をより美味しいストライクゾーンに持っていくのが私たちの熟成技術です。

牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整しています。

名称・部位 経産黒毛和牛
ランプ 塊 (約150g×1個)
シャトーブリアン 塊 (約150g×1個)
リブロース 塊 (約150g×1個)
ローストビーフ (約100g×1個)
賞味期限 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。
配送 ヤマト運輸 クール宅急便(冷凍)
送料 各地域によってことなる
包装 簡易包装
備考 特になし

配送・お支払いについて

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配送はヤマト運輸でお届けいたします。
送料は以下の配送料金表の通りになります。

9月中のみ10000円(税抜)以上/1件で無料です。

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関東・中部地方 1300円
北海道・東北地方 ・沖縄地方・離島 1600円
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