「肉の女王様」と呼ばれる最高級の希少部位
580kgある八崎牛からたった1kgしか取れない、入手困難で高価なため【究極の赤身・幻の部位】と呼ばれる『シャトーブリアン』。
赤身の中でも非常にやわらかく、食通が「一度食べたら忘れられない！」と唸るほどの旨さ。
ただでさえ希少部位なうえに、もはや「シャトーブリアン」という部位名にブランド力もついているため、大切な人へのギフトでも喜ばれること間違いなしです。
ヒレの中でも最も希少価値が高く、一番高価な部位をきれいに焼きあげ高級料理店の味を自宅でお楽しみください。
商品内容
- 八崎牛 シャトーブリアン 塊 192g・202g・216g
シャトーブリアンの魅力
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛のシャトーブリアン。
シャトーブリアンは、骨に支えられた牛の中で最も負担のかからないため柔らかいと言われているヒレの中でも、≪ヒレ中≫と呼ばれる脂の少なくやわらかな甘みのある部分です。
職人が丁寧に切り出す、鏡山牧場が自信をもってお出しする逸品。
ぜひ一度ご賞味ください。
※熟成により、肉の外側が一部変色していますが、品質には問題ございません。
そのまま焼いてお召し上がりいただけます。万が一固いと感じましたら、切り取ってください。
・サシの多さ： ★★★☆☆
・やわらかさ： ★★★★★(★)
・風味 ： ★★★★☆
こんな方におすすめ
- 脂身や硬いお肉が苦手な方
- 最高レベルのお肉を食べてみたい方
- 最上級の柔らかさを感じたいお肉好きの方
- カロリーが低いけどジューシーさを求めている方
- 大切な方・お世話になっている方へのギフトを探している方
おいしさの秘密
①経産牛であること
経産牛とは、出産を経験した雌牛のことを指します。 日本では、出産回数が多くなるほど価格と味が落ちると言われがちですが、
「年齢を経た経産牛の方が味も香りも濃く、旨味があっておいしい」というのが私たちの考えです。
仕入れる牛は出産を経験した8歳前後の経産牛。柔らかい若い個体に比べて濃厚な味わいを持っています。
②自然の中で育つということ
延岡の鏡山で放牧されて過ごす牛は、自由に牧草を食み、運動し、体を引き締めています。
自然豊かな環境で牧草を食べさせる「グラスフェッド」と呼ばれる方法で牛を育てています。この飼養方法により余分な脂が少なく健康的で旨味が凝縮したお肉が生まれます。
③仕上げは、熟成という名の水分調整
放牧で過ごした牛の牛肉は個性がありばらつきがあります。
そのお肉をより美味しいストライクゾーンに持っていくのが私たちの熟成技術です。
牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整しています。
| 名称・部位 | 放牧黒毛和牛シャトーブリアン塊 |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。 |
| 配送 | ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍） |
| 送料 | 各地域によってことなる |
| 包装 | 簡易包装 |
| 備考 | 特になし |
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