熟成サーロイン 塊 約300g
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熟成サーロイン 塊 約300g

通常価格
¥8,250(税込)
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商品について(注意事項)

・こちらは冷凍商品です。
・一人前の目安は150g~200gです。
・生肉製品は性質上、形状・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。

商品の特徴

自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛のサーロイン塊。
赤身肉の凝縮した味わいと、しつこくない脂身のジューシーさを併せ持つ高級部位を贅沢にも塊肉でお届け。
お好みの厚さでステーキカット、バーベキューグリルで丸ごと豪快に焼くのもおすすめです。

※熟成により、肉の外側が一部変色していますが、品質には問題ございません。
そのまま焼いてお召し上がりいただけます。万が一固いと感じましたら、切り取ってください。

「熟成サーロイン 塊肉」のお召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

お召し上がりになる日の半日~1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
お急ぎの場合は流水解凍していただいても大丈夫です。
但し電子レンジでの解凍は味が極端に悪くなりますのでおやめ下さい。

【必ず室温】に戻すのが八崎牛のポイント

解凍後は室内で30分ほど置き、お肉を室温に戻します。
肉が冷えた状態で焼き始めると、表面のみを急激に加熱することになり、内部温度が上がりません。
【室温戻し】を必ず行って下さい。

失敗しない。本来の旨みを引き出すための「塊肉」の焼き方

①表面のジャーキーのような部分は、皮を剥くように削いでから調理していただくと、簡単に調理していただけます。
②広い面から焼き、横から見て真ん中まで火が入ったあたりで、裏返しもう反対側の面を焼きます。
③広い面がきつね色になるまで焼いたら、側面を焼いていきます。
④全面がきつね色になったら、フライパンから取り出しアルミホイルに包んで放置します。
(100〜150gの場合:3分放置 → ⑥に移動 )
(200〜300g:10分放置 )
⑤ホイルから取り出し全面を濃い狐色になるまで焼きます
⑥再度、アルミホイルに包んで放置します(200〜300g:5分放置)
⑦ホイルから取り出し表面を軽く10秒焼いて完成、表面を再度軽く温める感じで焼いて完成です

お好みの厚さに切って、食べてみてください。
削いだジャーキーのような部分は胡麻油とニンニク塩胡椒で炒めて頂くと絶品おつまみに。ひとつの塊で2回楽しんでいただけます。

写真付きで見てみる→

おいしさの秘密

①牛は牛らしく自由に動き回り牧草を食む

牛にとっての普通の過ごし方が八崎牛の特徴です。

②私たちが育てる牛はお産を経た「経産牛」

味と香りが強いのが特徴です。自由に牧草を食み、運動して引き締めたその体は余分な脂肪が少なく健康的で旨味が凝縮されたお肉が生まれます。

③仕上げは熟成という名の水分調整

しかし、特定の肉質を狙って飼養管理するのではない放牧スタイルでの肥育は、よりおいしく頂く為に人間の技も併せることが不可欠です。
私たちは精肉の工程で「熟成」という名の水分調整を行い、生産者自らが「おいしい!もっと食べたい!」と思える、牛肉本来の味を追求しております。

名称・部位 経産黒毛和牛 サーロイン
賞味期限 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。
配送 ヤマト運輸 クール宅急便(冷凍)
送料 各地域によってことなる
包装 簡易包装
備考 特になし

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