熟成リブロース
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛のリブロース。
肉の本当の美味しさは、等級でも霜降りでもなく、赤身にこそある。
複数の筋肉と筋肉の間に脂が噛んでいるため、スライスして調理すると赤身と脂のバランスが最高。
赤身の部分でしっかりとしたお肉の味を、脂の部分でこってりとあっさり感を楽しめます。
サーロインやヒレより脂が多く、赤身と脂の両方を味わいたい方におすすめです。
・サシの多さ： ★★★★★
・やわらかさ： ★★★☆☆
・風味 ： ★★★★☆
※熟成により外側が一部変色しておりますがそのまま焼いてお召し上がり頂けます。もし固いと感じられましたら切り取ってください。
商品内容
熟成リブロースステーキ-
約220g×1
- 約220g×2
こんな方におすすめ
- 脂身や硬いお肉が苦手な方
- 最高レベルのお肉を食べてみたい方
- 最上級の柔らかさを感じたいお肉好きの方
- カロリーが低いけどジューシーさを求めている方
- 大切な方・お世話になっている方へのギフトを探している方
商品について（注意事項）
・写真は220gの商品になります。
・一人前の目安は200g前後です。
・生肉製品は性質上、形状・霜降り・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。
おいしさの秘密
①経産牛であること
経産牛とは、出産を経験した雌牛のことを指します。 日本では、出産回数が多くなるほど価格と味が落ちると言われがちですが、
「年齢を経た経産牛の方が味も香りも濃く、旨味があっておいしい」というのが私たちの考えです。
仕入れる牛は出産を経験した8歳前後の経産牛。柔らかい若い個体に比べて濃厚な味わいを持っています。
②自然の中で育つということ
延岡の鏡山で放牧されて過ごす牛は、自由に牧草を食み、運動し、体を引き締めています。
自然豊かな環境で牧草を食べさせる「グラスフェッド」と呼ばれる方法で牛を育てています。この飼養方法により余分な脂が少なく健康的で旨味が凝縮したお肉が生まれます。
③仕上げは、熟成という名の水分調整
放牧で過ごした牛の牛肉は個性がありばらつきがあります。
そのお肉をより美味しいストライクゾーンに持っていくのが私たちの熟成技術です。
牛肉本来の味を変化させるカビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整しています。
| 名称・部位 | 経産黒毛和牛熟成リブロースステーキ |
|---|---|
| 賞味期限 | 製造日より180日(冷凍)。解凍日より3日以内にお召し上がりください。 |
| 配送 | ヤマト運輸 クール宅急便（冷凍） |
| 送料 | 各地域によってことなる |
| 包装 | 簡易包装 |
| 備考 | 特になし |
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