牛スネ肉（サイコロカット）【200g×2】

牛スネ肉（サイコロカット）

自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした「八崎牛のスネ肉をサイコロ状」にカットしてお届けします。 

全体的にかためな部位だが、ゼラチン質を多く含んでおり、長時間じっくり煮込むと、とろけるような口当たりを楽しめる。
また脂肪は少なめで、出汁をとるのに最適な部位といえます。ビーフシチューやカレー、煮込み料理におすすめです。

熟成により外側が一部変色しておりますがそのままお召し上がり頂けます。もし固いと感じられましたら切り取ってください。

商品内容

スネサイコロカット（カレー、シチュー用）

• 200g×2

「スネサイコロ」のご紹介と召し上がり方

冷蔵庫で解凍します

お召し上がりになる日の半日～1日前に冷蔵庫に移して解凍してください。お急ぎの場合は流水解凍してください。電子レンジでの解凍はしないでください。味が極端に悪くなります。

圧力鍋でスネ肉を調理するコツ：加熱時間

下ごしらえするのが面倒なときは、圧力鍋でそのまま加熱しても構いません。
たとえばカレーであれば圧力鍋で焼き色が付くまで炒めていったん取り出し、ほかの材料とともに中火にかけて圧力がかかったら弱火で10分ほど加圧する、あとは加圧終了後に火を止めて自然に圧力が下がるまでおけばOKです。

赤ワイン煮もカレーと同じように焼き色が付くまで炒めたら取り出し、ほかの材料も炒めて肉を戻し入れ、水を加えてふたをして強火にし、圧力がかかったら弱火にして15分ほど加圧します。あとは火を止め、自然に圧力が下がるまで放置してください。

圧力鍋でスネ肉を調理するコツ：下ごしらえ

下ごしらえするときの基本の加圧時間は20分です。
筋の多いすね肉を柔らかくするには、味付けする前の下ごしらえがポイントのひとつになります。加熱で失敗しないコツは最大水位を超えないよう、圧力鍋にかぶるくらいの水を入れること。
あとは火を止めて自然放置で冷ませば大丈夫です。完全に冷めるまで放置しておくと、上に白い脂が浮いてかたまるのでキレイに取り除きます。圧力鍋なしで鍋で茹でるときの加熱時間は弱火で1時間半ほどが目安です。

商品について（注意事項）

・写真は200gの商品になります。
・一人前の目安は100g～200gです。 生肉製品は性質上、形状・霜降り・大きさなどが画像と異なる場合がございます。予めご了承下さい。